嗅覺的解放
最近趕流行地也看了「香水」這本暢銷書與改編的電影，故事描寫十八世紀中法國一位嗅覺天才---葛奴乙，他天生一副靈敏鼻子，可以分辨各種氣味的最細微差異。 他沒有自己的氣味，沒有性慾，沒有任何慾望，只有嗅慾，強烈地要擁有各種氣味，尤其是後來讓他著迷的少女的氣味。 他殺害二十五個少女，並非劫色，而是劫香---只為了從她們身體取得那「清新的、輝煌燦爛的、絲帶般的動人幽香」。這是以嗅覺對生命的最大禮讚，也是將生命「對象化」到極致，不顧一切地要佔為己有，這種收集癖本身就是魔性，為了收集氣味標本，而不顧氣味所從出的生命，這跟人類為了取得象牙、皮草而殺害大象與狐貂有何不同？ 與浮士德跟魔鬼的交易有何差別---將自己靈魂與魔鬼換得特異天才來征服整個世界？

葛奴乙從「能夠激起愛情的人類身上特有的體味」萃取出來的香水，可使所有人聞到以後心生愛戀，甚至忘情地與任何他人歡愛銷魂(像春藥一樣？)。 最後東窗事發他被押到刑場那一幕，因為他身上擦了那神奇的香水，圍在他旁邊的廣場所有群眾瘋狂愛他、也愛到彼此雜交之時，卻是他兀然獨立，處在狂亂性愛嘉年華當中，酸苦地回想他所加害的第一位紅髮少女，遐想與她可能而又未能發生的愛。 (原著此處將葛奴乙描寫成心中沒有一絲絲的愛，只有憎恨。) 葛奴乙可以分辨出致命的愛的氣味，也可以製造出讓人瘋狂去愛的氣味，自己卻沒有任何氣味，而且最重要的，他完全無能去愛。

本來，體味也是一種身體權，是不可侵犯的，唯一可被擁有的途徑是透過愛。 葛奴乙若是唐璜，他就不必以暴力手段來獵取女子體香了。 然而，青春生命的氣味終究無法以任何方式被持有，即使是那氣味主人亦然，因為身體會成長、衰老、死亡。 所以葛奴乙企圖保存美好氣味，將它萃取作香水，其實是與時間對抗，那天使般甜蜜氣味，足以讓世俗的時間停止，讓人飄入天堂的時間裡。 這本書的故事架構嚴格說來並非獨創，不過，作為一本暢銷書，它的魅力在於打開了從嗅覺這扇門而展開的奇幻無比的豐富想像。

現代文明一向是偏袒視覺感官的，文字與影像是主要推手，譬如海權時代的世界就是用地圖來呈現的，天文與生物科學的觀察分類、印刷書報與博物館與博覽會等知識傳播方式、建立在透視學與解剖學的繪圖世界觀，以及現代藝術與建築強調看與被看的經驗，在在呈現視覺優先的文明特色。 連聽覺經驗都要先滿足視覺需求，從古典的樂團演奏、戲曲表演、到現在的舞台飆歌，都不忘講究視覺效果。 發展到最近的科技媒體，更發揮無遠弗屆的威力，將世界影像即時傳輸到個人終端機上。

在最近的藝術與建築領域，逐漸提到觸覺的重要性，以反制視覺化人類世界的同質性與虛擬性趨勢，走出抽象簡化的量體構成，突破視覺圖像的符號制約束縛，要回歸人類原初的存在狀況，要求豐富質感與時間感受。 我所服務的校園早期建築，使用水泥屋瓦、清水磚牆、檜木門窗、清水混凝土結構柱梁、以及陶管、卵石等材料，富有多種材料質地與觸感，也積留著苔痕水漬的滄桑，是在現代化視覺構成中仍然保持觸覺品質的好例子。 近來的房子也講求運用多樣材料，組構形式更多孔隙、更富有觸覺想像。

至於味覺，只要有人的地方就會有名堂，不管窮困與富足，都有可觀的味覺經驗，因飲食是生活的主要範疇。 從皇帝的御膳到窮人的饃饃，從傅培梅食譜到眼下的樂活餐點，每個時代不同族群都有各自的味覺版圖，最近媒體雜誌都重視味覺經驗的開發，理由很簡單，味覺轉向就是生活方式調整的重要指標，在富足社會裡，抓住味覺就抓住消費的主調。

而在氣味的經驗世界裡，現在人們變香了，社交場合讓人聞到原來體味變得失禮，大家漸注重保養，也開始在消費世界尋找自己的氣味認同，試想人們的氣味意識若有更大程度的覺醒，對所有身體用品如香皂、洗髮乳、脣膏、指甲油、或清潔用品如洗衣粉、鞋油、或隨身物件如墨水、筆記本、皮包、或汽車內部(如計程車內)、捷運車廂、高鐵車廂、或房間內部(客廳、臥室、浴室)…，都有各種各樣的個人嗅覺主張，那將是多麼大的氣味消費市場！ 但有關氣味的論述似還未開始普及，因為嗅覺一直是少人碰觸的灰暗迷離區域。

嗅覺所感受到的，不是「東西」，影像藉助光波，聲音也還有音波，氣味似波也非波，只藉氣流而飄散。 「香水」書中主角葛奴乙擁有狼一般的本事，可以在半哩外嗅聞到一位少女的味道，還能把所有氣味分解到最小單位、並分門別類歸檔儲存。 這樣的描寫，活脫脫地像是望遠鏡與顯微鏡所建立起的世界觀，我們在未來是否可造出嗅遠與嗅微的儀器、建立另一個嗅覺的科學呢？ 「香水」電影中將嗅覺感知到的世界，以視覺化技巧表現到出神入化的程度，但是，嗅覺是否有它自己一套不能這樣類比於視覺的邏輯？可不可能開發嗅覺來重構其他感官經驗？

「香水」書裡描述的「大海味道既單純又偉大，…是所有氣味的終點」，那麼，「土地」的味道是否所有氣味的起點呢？ 電影中間所刪掉的一大部分是原書第二部前七章，在這佔全書十分之一篇幅中，作者描寫葛奴乙遠離城市與人類，到達荒野裡最孤絕的極頂，在離山頂五十公尺深的地洞裡，他獨居了七年。 在這段獨居歲月裡，像金庸小說中的小龍女或張無忌，葛奴乙滌盡所有塵世雜味，讓自己澈底死過一次，再從地底重新復活過來。 這一大段是全書轉折之處，回到大地之母懷抱裡，所有人間氣味歸零，就在這裡的最後時刻，他發現自己身上竟然沒有屬於自己的氣味。 他必須面對這項缺陷，他要以勝過上帝尊貴的氣味，來作為自己的氣味。 於是，他下山重新走入城市。

從土地到大海之間，人類的文明獨獨集中造就了偉大的城市感官經驗，這趨勢大概還是不可擋的，但每一波的城市文明是否都得回歸起點來再出發？ 是否魏晉的山林隱逸文化才帶來之後唐宋城市成熟文明、是否湯瑪斯摩爾的烏扥邦思想引領文藝復興城邦文明茁壯、是否花園城市理念紓解二十世紀初現代城市問題、是否地域主義覺醒促發後現代主義的討論、或甚至是否紐西蘭還保有的原始山林才拍攝得出「魔戒」與「侏儸紀公園」？

未來，土地能夠提供的新活力，是否將以嗅覺作用為媒介？ 野薑花沾著露珠在朝陽掩翳下的清香、剛收割過的田裡稻桿留下的氣味、柚子花開的沁人味道、或菜園裡濕厚的土壤氣息…，以及雨後青草的味道、烈日下的落葉乾枯味、山坡上起濃霧時飄起的焦澀味…，天底下所有味道的原味是否都來自土地？ 那是來自於自然的母味，孕育亞當與夏娃的零度所在？

(小地方台灣新聞網2006/12月號)